Celebración del Día del Nutricionista Peruano, profesional que interviene en la problemática alimentario nutricional del país.

Documento técnico que establece los criterios técnicos normativos de la valoración nutricional antropométrica de las personas adolescentes, a fin de tomar decisiones oportunas en la atención integral de salud.

Las siglas IMC se corresponden con Índice de Masa Corporal, que es una medida de asociación entre el peso y la talla de un individuo que sirve para estimar la grasa corporal. Aunque existen otros métodos para calcular el exceso de peso, éste es actualmente el más conocido, y es un buen indicador para guiarnos sobre nuestra situación y ayudarnos a adoptar las medidas más adecuadas para nuestro caso concreto. Una persona con un IMC entre 18,5 y 24,9 kg/m2 está en lo que se llama normopeso; entre 25 y 26,9 kg/m2 hablamos de sobrepeso en grado I; de 27 a 29,9 kg/m2, sobrepeso en grado II; de 30 a 34,9 kg/m2 es la franja de obesidad I; de 35 a 39,9 kg/m2 sería obesidad II, y a partir de un IMC de 40 kg/m2 hablaríamos de obesidad mórbida.

Para formar tejidos, sangre, órganos, etc. Las células que forman nuestros tejidos y órganos se reponen constantemente y los aminoácidos son los que constituyen las nuevas células.

Cada uno tiene una o varias funciones específicas en el organismo.

Algunas de ellas son: mantenimiento de la vista y la piel (vitamina A), mantenimiento de huesos y dientes (vitamina D y calcio); formación de glóbulos rojos (hierro, ácido fólico, vitamina B12); aumento de la resistencia a infecciones (vitaminas A y C); regulación de los líquidos corporales (sodio y potasio); actividad muscular (calcio y magnesio).

Son compuestos químicos formados por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Al digerirse se dividen en aminoácidos. Están en casi todos los alimentos: lácteos, carnes, huevos, legumbres y en muy baja cantidad en vegetales y frutas

Son compuestos químicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Están presentes en cereales, vegetales, legumbres, frutas, azúcar y bebidas.

Algunos se digieren totalmente y otros son parcial o totalmente indigeribles por el hombre. Son los que constituyen la fibra dietaria.

Se dividen en dos grandes grupos: macronutrientes y micronutrientes.

Los macronutrientes son los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas.

Los micronutrientes son las vitaminas y los minerales.

Las vitaminas más importantes en la nutrición humana son: A, D, E, K, complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B12), ácido fólico y C. Las encontramos en casi todos los alimentos: lácteos, huevos, carnes, vegetales, frutas y aceites.